Cách làm bánh đa nem truyền thống chuẩn vị, giòn rụm

Cách làm nem rán đơn giản nhưng nhiều người khi rán lại bị vỡ nhân hoặc nem quá cứng, quá khô khiến cho món nem rán mất đi sự thơm ngon và hấp dẫn đặc biệt là trong mâm cơm ngày lễ tết, giỗ chạp. Để giúp chị em “không khéo tay hay làm” cũng có thể trổ tài với món này, ma3a.com xin chia sẻ cách làm bánh đa nem truyền thống đơn giản, chuẩn vị, giòn rụm.

Cách làm bánh đa nem (01)

Món bánh đa nem thơm ngon, giòn rụm

Bánh đa nem – món ăn mang hương vị truyền thống của người Việt

Nem rán là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt. Ở miền Bắc gọi là nem rán, miền Trung lại có tên là ram cuốn còn miền Nam thì gọi là chả giò. Trong đó món nem rán miền Bắc thường nhiều rau củ, nấm hương, mộc nhĩ, giá đỗ, miến nên được ưa chuộng hơn cả. Kênh CNN Travel (Mỹ) đã bình chọn cho món bánh đa nem là một trong những món ăn được du khách yêu thích nhất.

Cách làm bánh đa nem (02)

Bánh đa nem là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết

Cách làm bánh đa nem giòn

Chuẩn bị nguyên liệu làm nem rán

  • 500gr thịt sấn vai
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ đậu
  • 1 củ cà rốt
  • 4 – 5 tai mộc nhĩ
  • 4 – 5 cái nấm hương
  • 2 củ hành tím 500gr tôm nõn bóc vỏ
  • 100gr miến ngon
  • 150gr giá đỗ
  • 2 quả trứng gà
  • 35 – 40 vỏ bánh đa nem
  • Hành lá, rau mùi, mùi tàu
  • Gia vị đầy đủ  
Cách làm bánh đa nem (03)

Nguyên liệu làm bánh đa nem

Cách làm nem rán

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt nạc rửa sạch, trụng qua nước sôi lọc bỏ phần da rồi băm nhuyễn.

– Tôm nõn bóc vỏ.

– Cà rốt, củ đậu gọt sạch vỏ, thái sợi.

– Hành tây, hành tím, hành lá, rau mùi, mùi tàu,  rửa sạch, băm nhuyễn.

– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm qua nước ấm cho nở rồi rửa sạch, băm nhỏ.

– Giá đỗ rửa sạch.

– Miến dong ngâm với nước cho mềm thì cắt nhỏ.

Để tiết kiệm thời gian trong khâu sơ chế các nguyên liệu, rau củ, chị em có thể sử dụng máy xay thịt, nạo rau củ 3A400W. Máy vừa có khả năng nghiền nhuyễn các loại thịt lợn, thịt bò, tôm, thịt cá, ớt, tỏi, mộc nhĩ, hành tây, hành lá… vừa có thể nạo sợi cà rốt, thái lát củ quả tiện lợi. Chỉ mất vài phút bạn đã sơ chế xong tất cả các nguyên liệu trên, rút ngắn thời gian chế biến.

Cách làm bánh đa nem (04)

Bước 2: Làm nhân nem

Cách làm nhân nem ngon, giòn như sau: cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một âu lớn, ướp cùng với gia vị gồm 1 thìa dầu ăn + hạt tiêu + mắm ngon + bột canh + hạt nêm rồi ướp trong khoảng 10p để ngấm đều gia vị. Sau đó đập thêm 2 quả trứng gà vào rồi trộn đều lên để nguyên liệu quyện vào nhau và bắt đầu gói nem.

Cách làm bánh đa nem (05)

Chuẩn bị trộn hỗn hợp nhân nem

Bước 3: Gói nem

Trải miếng bánh đa nem ra mặt phẳng, dùng khăn ẩm lau qua một lượt nhẹ nhàng để bánh đa mềm, khi cuốn sẽ không bị cứng và vỡ. Tiếp theo, lấy 1 thìa nguyên liệu vừa phải vào giữa lá nem, trải đều ra, cuộn lần lượt như bình thường.

Cuốn được khoảng 1 nửa thì gấp  đầu lại rồi tiếp tục cuộn, như vậy phần nhân sẽ nằm gọn gàng trong lá nem.

Lưu ý: Khi cuốn, bạn chỉ nên làm thật nhẹ nhàng, đều tay, không cuốn quá chặt và cũng không cuốn quá lỏng.

Cách làm bánh đa nem (05)

Nem cần cuốn đều tay, không quá chặt, không quá lỏng

Bước 4: Rán nem

Cách rán bánh đa nem giòn rụm, thơm mà không bị vỡ, nát la sau khi gói, bạn nên để nem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút, như vậy nem sẽ chặt, khô, khi rán sẽ giòn và ngon hơn.

Bắc một chảo chống dính lên bếp, đổ mỡ vào nửa chào. đun thật già mỡ, rồi cho lần lượt từng chiếc nem vào rán.

Khi nem đã vàng đều các mặt thì vớt ra, thấm qua dầu mỡ. Nếu chưa ăn ngay thì bạn chỉ nên rán qua thôi nhé, vì nem phải ăn nóng mới ngon đúng điệu.

Cách làm bánh đa nem (06)

Rán nem vàng đều

Bước 5: Pha nước chấm nem rán

Dùng 4 thìa nước ấm + 1 thìa canh nước cốt chanh + 1 thìa đường + 1  thìa canh nước mắm. Khuấy đều cho tan hết thì cho thêm ớt và tỏi băm nhỏ vào.

Cách làm bánh đa nem (07)

Pha nước chấm nem

Như vậy chúng ta vừa hoàn thành xong món bánh đa nem rán truyền thống thơm ngon rồi. Món này sau khi rán thì nên ăn nóng mới cảm nhận được hết hương vị đặc trưng hòa quyện giữa các nguyên liệu.

Cách làm bánh đa nem (08)

Nem rán thành phẩm

Chúc chị em thành công với cách làm bánh đa nem truyền thống mà chúng tôi chia sẻ trên đây nhé. Đừng quên khoe ngay với chúng tôi những hình ảnh đầu tiên nhất sau khi hoàn thành nhé!