Cách làm bún chả Hà Nội đậm đà hương vị truyền thống

Làm bún chả Hà Nội không khó, nhưng cần sự tỉ mỉ và gửi gắm thêm vào đó một chút tình yêu thương thì chắc chắn bạn sẽ có một món ăn tuyệt vời để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần, kỳ nghỉ. Nào hãy cùng may3a.com vào bếp học cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon nhé!

cách làm bún chả hà nội (01)

Món bún chả hà nội thơm ngon, hấp dẫn

Bún chả chỉ đơn thuần là món bún ăn kèm với chả, thịt ba chỉ nướng, nước chấm chua ngọt và vài lá rau sống. Ấy thế mà nó đã trở thành một nét ẩm thực riêng biệt, một thức quà, tinh hoa văn hóa của đất Kinh Kỳ. Cũng bởi thế mà cựu Tổng thống Mỹ Obama khi đến Việt Nam dù rất bận rộn với công việc nhưng vẫn phải ghé vào quán thưởng thức bún chả Hà Nội.

cách làm bún chả hà nội (02)

Cựu Tổng thống Mỹ Obama thưởng thức bún chả Hà Nội

Bún chả bình dị, dễ ăn, hợp với khẩu vị của tất cả mọi người Vì thế nếu cuối tuần rảnh rỗi, bạn có thể làm để thay đổi khẩu vị và thực đơn cho cả gia đình.

Cách làm bún chả Hà Nội ngon chuẩn vị

Nguyên liệu:

  • 1kg bún rối
  • 0,5kg thịt ba chỉ
  • 0,5kg thịt nạc vai
  • 3 củ hành tím
  • 5 – 6 cây sả
  • 1 củ tỏi
  • 1 quả chanh
  • 2 quả ớt
  • 1 củ cà rốt
  • 1/2 quả đu đủ xanh
  • Rau sống: xà lách, tía tô, rau mùi, bạc hà, kinh giới…
  • Gia vị đầy đủ
cách làm bún chả hà nội (03)

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún chả

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Sả băm nhuyễn, cho vào máy xay cùng với một chút nước. Sau đó đem ra lọc qua rây lọc, thu lấy phần nước cốt. Thịt mua về ngoài chợ đem rửa sạch. Để đảm bảo an toàn, bạn có thể trụng qua nước đun sôi sau đó vớt ra, rửa lại cho sạch bọt. Thịt nạc vai thì băm nhuyễn, thịt ba chỉ thái thành từng miếng vừa ăn.

Rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút sau đó vớt lên, để ráo nước.

Đu đủ, cà rốt đem gọt vỏ, cho vào chậu ngâm với nước muối pha loãng để nguyên liệu seo lại thì rửa sạch, vắt ráo nước.

cách làm bún chả hà nội (06)

Sơ chế đu đủ, cà rốt làm dưa góp

Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt đã sơ chế. Sử dụng 50g hành băm + 30g tỏi băm + 3 thìa cà phê bột canh + 3 thìa đường + 3 thìa mì chính + 3 thìa nước hàng màu + 5 thìa nước mắm + 1 thìa mật ong + 1 thìa dầu hào cho 1kg thịt đã chuẩn bị ở trên. Chia nguyên liệu thành 2 phần cho 2 loại thịt.

cách làm bún chả hà nội (07)

Ướp thịt trước khi làm chả nướng

Đối với thịt ba chỉ, trong khi ướp, bạn nên trộn đều, mở hết tất cả các miếng thịt để thịt ngấm đều gia vị. Đây là cách ướp thịt nướng ngon mềm giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Ướp thịt trong khoảng 30 – 40 phút.

cách làm bún chả hà nội (08)

Ướp thịt làm chả miếng

Bước 3: Muối đu đủ ăn bún chả

Cách muối đu đủ ăn bún chả đơn giản. Cà rốt, đu đủ xanh sau khi ngâm rửa và vắt ráo nước thì đem ướp với bột canh, chanh, giấm, đường, tỏi, ớt băm. Ướp đu đủ muối đến khi hoàn thiện xong món chả. Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng bạn nêm nếm thử để vừa miệng và giúp miếng nộm giòn, ngon, ngấm đều hơn.

cách làm bún chả hà nội (09)

Muối đu đủ, cà rốt làm dưa góp

Bước 4: Cách làm chả nướng

Đối với thịt băm, bạn viên thành từng viên chả vừa phải, lật qua lật lại trên 2 lòng bàn tay để miếng chả chắc, đều, ngon hơn. Xếp lần lượt từng viên chả và miếng thịt ba chỉ lên vỉ nướng, đem nướng trên bếp than hoa sẽ ngon nhất. Nếu không có bếp than hoa thì ở nhà, bạn có thể sử dụng lò nướng.

cách làm bún chả hà nội (10)

Nướng chả viên

Trong quá trình nướng, bạn phết thêm chút dầu ăn để miếng thịt không bị khô. Nướng đến khi tất cả các mặt vàng đều, miếng thịt dậy mùi thơm, chín từ trong ra ngoài, ăn thử sẽ thấy mềm rất hấp dẫn.

Bước 5: Pha nước chấm bún chả

Trong khi nướng thịt, bạn tranh thủ pha nước chấm. Cách pha nước chấm bún chả như sau:  Dùng nước đun sôi để nguội pha cùng với 1 thìa đường + 2 thìa mắm + nước cốt chanh + tỏi băm + ớt băm + hạt tiêu. Pha và nếm thử vừa miệng thì đường.

cách làm bún chả hà nội (11)

Pha nước chấm bún chả

Cho nước chấm vào nồi đun nóng, như vậy khi ăn thì nước chấm sẽ không có nhiều mùi mắm, các hương vị thanh thanh, dịu dịu.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Chả nướng chín xếp lần lượt lên đĩa. Nước chấm thì  thì múc ra tô, cho cà rốt đu đủ muối, chả nướng vào nước chấm. Ăn bún chả theo các người Hà Nội thì gắp một đũa bún chấm vào tô nước chấm đầy ắp thịt, cho thêm vài lá rau sống ăn kèm thì quá chuẩn vị.

cách làm bún chả hà nội (12)

Món bún chả Hà Nội đã hoàn thiện

Mách nhỏ chị em: Để tiết kiệm thời gian vào bếp và tránh thịt tươi sống bắn vào quần áo, bắn lên khu vực bếp nấu trong quá trình sơ chế, chị em có thể sử dụng máy thái thịt, xay thịt đa năng 3A. Chiếc máy vừa có tính năng thái thịt tươi sống với năng suất đạt 125kg/giờ, vừa có thể băm nhuyễn mịn năng suất 100kg/giờ phù hợp sử dụng cho cả gia đình, quán ăn, quán làm giò, nem, mọc, nhà hàng, khách sạn, quán bún chả, bếp ăn công nghiệp.

cách làm bún chả Hà Nội với máy xay thịt, thái thịt đa năng 3A

Máy xay thịt, thái thịt đa năng 3A

Trời Hà Nội đang dần bước sang Thu, sáng sớm thức dậy thời tiết đã bắt đầu se lạnh, đây là thời điểm thích hợp để bạn và gia đình cũng thưởng thức món bún chả, cung cấp năng lượng cho một ngày làm việc. Chị em nhớ lưu cách làm bún chả Hà Nội mà may3a.com đã chia sẻ vào sổ tay để thực hành nhé.

Video hoạt động của máy xay thịt, thái thịt đa năng 3A