Cách làm bánh trung thu tại nhà không cần lò nướng mà vẫn thành công 100%

Từ nhà ra đến cuối phố, không khí Tết Trung Thu đang về rất gần rồi, đây cũng sẽ là dịp để bạn tự tay làm những chiếc bánh trung thu thật đẹp, đa màu sắc và thật ý nghĩa dành tặng gia đình, người thân yêu, thậm chí là đem biếu hoặc kinh doanh. Nếu không có lò nướng? Yên tâm, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu tại nhà không cần lò nướng mà vẫn có những mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo thành công 100%.

Nội dung bài viết

Cách làm bánh trung thu hương vị truyền thống
- Bánh nướng
- Bánh dẻo
Cách làm bánh trung thu hiện đại – những biến tấu thú vị, hấp dẫn

Cách làm bánh trung thu hương vị truyền thống

Bánh nướng

Chuẩn bị nguyên liệu:

Phần bột làm vỏ bánh nướng:	Phần nước đường:
Bột làm vỏ bánh Lòng đỏ trứng gà Bơ đậu phộng Nước đường bánh nướng đã sên sẵn Mật ong Dầu thực vật	Đường vàng, đường nâu Chanh Mạch nha (không bắt buộc) Nước tro tàu (không bắt buộc) Nước trắng
Phần nhân bánh (nhân đậu xanh):	Phần nước để phết bên ngoài vỏ bánh khi nướng:
Đậu xanh xát vỏ Đường trắng Bột bánh dẻo Mạch nha Dầu ăn	Lòng đỏ trứng gà Mật ong Sữa tươi Dầu ăn

Một vài lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

Đối với vỏ bánh:

Để làm vỏ bánh nướng, bạn có thể sử dụng bột bánh mì, bột mì đa dụng, bột bánh ngọt hoặc loại bột đã được trộn sẵn để làm vỏ bánh trung thu.

Bột bánh mì: được sử dụng phổ biến nhưng phần vỏ thường cứng, giòn. Nếu sử dụng thì cần trộn đều đảm bảo độ ẩm, mềm hơn.
Bột mì đa dụng: hay còn gọi là bột mì số 8. Tuy nhiên phần vỏ bánh sẽ hơi khô, cứng, thời hạn sử dụng ngắn. Khi trộn bột, bạn cần trộn thêm một chút bột baking soda để bột mềm hơn.
Bột bánh ngọt: Vỏ bánh sẽ đạt độ mềm và ẩm rất tốt nhưng thời gian bảo quản ngắn.
Bột làm vỏ bánh nướng đã trộn sẵn: Bột này đã được trộn sẵn nên bạn sẽ tiết kiệm được kha khá thời gian khi làm bánh.

Ngoài bột mì, cần chuẩn bị thêm dầu dừa, trứng gà ta, ngũ vị hương.

>> Xem thêm: Máy xay bột 3A

Đối với phần nước đường:

Để làm bánh trung thu, bạn nên sên nước đường trước khoảng 2 – 3 ngày. Cách sên nước đường như sau:

Cho đường vào nồi, có thể khuấy tan đường trước. Còn trong khi nấu, tuyệt đối không được khuấy. Sau đó, bắc nồi lên bếp, đun vừa lửa đến khi mặt nước lăn tăn sôi thì vặn nhỏ lửa.

Chanh vắt nước, bỏ hạt, cho vào nồi đun. Cho thêm cả phần vỏ chanh vào đun cùng, nên để vỏ hướng xuống dưới. Đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng.

Nếu sử dụng thêm mạch nha và nước tro tàu thì sau khi cho nước chanh khoảng 40 – 45 phút thì cho mạch nha vào. Đợi sôi thêm 10 – 15 phút thì tắt bếp.

Trong quá trình sên nước đường, dùng thìa vớt bọt ở trên. Có thể kiểm tra độ đạt của nước đường bằng cách nhỏ một vài giọt ra bát nước, nếu đường bị tan vào nước thì chưa đạt, còn nếu đường gom lại thành hình tròn thì đạt.

Cách làm bánh nướng:

Bước 1: Làm nhân bánh

Đậu xanh đem ngâm khoảng 4 tiếng cho nở đều rồi vớt ra, rửa sạch. Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt và đun chín mềm. Khi đậu chín thì tắt bếp, dùng thìa dẹt để nghiền thật mịn đậu thành một khối bột (bạn có thể sử dụng máy xay sinh tốt để tiết kiệm thời gian).

Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào chảo, thêm một chút dầu ăn, đường vào đảo cùng. Khi nhân bắt đầu đặc lại thì cho 30g bột bánh dẻo đã hòa tan với nước + mạch nha vào đảo đều. Khi gần đạt thì cho vài giọt tinh dầu hoa bưởi để dậy mùi rồi tắt bếp.

Bạn viên nhân đậu xanh thành từng viên tròn. Phần nhân sẽ bằng 2/3 bánh.

Nếu làm nhân thập cẩm, bạn cắt nhỏ nhân thành hạt lựu hoặc có thể cho vào máy xay sinh tố xay ở mức vừa phải. Trộn tất cả nhân thập cẩm với nước đường, bột bánh dẻo rồi cùng viên thành từng viên tròn như nhân đậu xanh.

Bước 2: Làm vỏ bánh trung thu

Cho bột bánh ra tô lớn, cho nước đường, bơ đậu phộng, dầu ăn, mật ong, lòng đỏ trứng gà vào trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo, mềm đủ độ thì bọc lại, để bột nghỉ 30 phút.

Tiếp theo, chia bột thành từng phần bằng nhau. Thông thường, phần vỏ sẽ chiếm 1/3 bánh.

Bước 3: Định hình bánh trung thu

Đánh dẹp phần vỏ bánh, nhẹ nhàng nhồi phần nhân vào bên trong, bọc kín lại. Định hình bánh bằng khuôn nhựa. Bạn có thể quét một lớp dầu ăn vào khuôn để bánh không bị dính.

Sau khi bánh đã thành hình thì dùng hỗn hợp nước phết vỏ bánh đã chuẩn bị để phết nhẹ nhàng lên phần mặt bánh.

Bước 4: Nướng bánh

Nếu có lò nướng, bạn chỉ cần xếp bánh nhẹ nhàng vào lò và nướng. Nếu không có, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu không cần lò nướng mà chỉ cần chiếc nồi cơm điện quen thuộc.

Trải một lớp giấy nến xuống đáy nồi, lót thêm bìa carton và giấy nến ở mỗi chiếc bánh sau đó đặt bánh vào nồi. Bật nồi ở chế độ nấu. Nướng bánh khoảng 10 phút thì dừng lại, phết thêm một lớp hỗn hợp nước lên trên rồi cho vào nướng tiếp. Bạn tiến hành như vậy khoảng 2 lần, trở 2 mặt của bánh.Đến khi cả 2 mặt đã vàng đều là được.

Bánh dẻo

Chuẩn bị nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

Bột bánh dẻo
Dầu thực vật
Nước đường bánh dẻo
Tinh dầu hoa bưởi

Phần nhân bánh chuẩn bị và sên nhân tương tự giống như với bánh nướng.

Phần nước đường bánh dẻo, bạn nên dùng đường cát trắng hoặc đường phèn. Cách sên nước đường bánh dẻo cũng giống với bánh nướng.

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh truyền thống:

Bước 1: Làm vỏ bánh

Đổ bột ra tô lớn, cho nước đường bánh nướng (bạn có thể đổ bột vào nồi nước đường khi vừa sên xong), vài giọt tinh dầu hoa bưởi rồi trộn đều nguyên liệu. Nhồi bột thật kỹ đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay là đường.

Phủ thêm một lớp bột khô lên mặt rồi để bột nghỉ 30 phút. Sau đó, viên bột thành từng viên tròn.

Bước 2: Định hình bánh

Đánh dẹp phần vỏ bánh, nhồi vào trong, bọc kín lại bằng vỏ bánh. Bột bánh dẻo là gạo nếp đã rang chín nên chỉ cần đưa vào ép khuôn là có thể ăn được.

Cách làm bánh trung thu hiện đại – những biến tấu thú vị, hấp dẫn

Hiện nay, ngoài hương vị truyền thống thì bánh trung thu còn được biến tấu rất nhiều từ vỏ đến nhân tạo sự hấp dẫn, bắt mắt, lạ miệng. Trong dịp trung thu này, bạn cũng có thể tham khảo cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà để cả gia đình thưởng thức hoặc làm quà biếu nhé. Về cơ bản, các bước làm bánh trung thu kiểu mới đều giống với kiểu truyền thống, nên dưới đây sẽ là cách làm vỏ bánh, nhân bánh để bạn tham khảo.

Bánh trung thu thạch rau câu

Nguyên liệu:

– Bánh trung thu rau câu màu hồng: Bột thạch, đường trắng, nước cốt dừa, mứt dâu (hoặc loại mứt yêu thích)

– Bánh trung thu rau câu màu trắng: Bột thạch, muối, đường trắng, nước cốt dừa

Cách làm bánh trung thu rau câu như sau:

– Đổ bột thạch ra nồi, thêm nước trắng + nước cốt dừa + đường trắng vừa phải, khuấy đều cho tan bột rồi cho lên bếp đun. Trong khi đun thì khuấy nhẹ nhàng để thạch không bị dính nồi, Đến khi thạch sôi là được.

– Chuẩn bị nhân bánh theo sở thích. Để món bánh phong phú, bạn có thể làm nhân đậu xanh, trứng muối, cà rốt, nhân caramen, nhãn…

– Đổ nước rau câu vào khuôn nhựa silicon sạch, đổ 1 lớp mỏng sau đó đặt nhân bánh vào, đổ đầy kín.

– Bạn chỉ cần để thạch đông lại, có thể cho vào tủ lạnh. Như vậy đã có món bánh trung thu thạch rau câu mát rượi rồi.

Bánh trung thu khoai lang tím

Vỏ bánh: khoai lang tím gọt sạch vỏ, cắt khúc, cho vào nồi hấp chín mềm rồi đem ra tán nhuyễn, trộn với đường bánh nướng, bột bánh dẻo (bột gạo nếp), thêm vài giọt vani, hạt muối, nước cốt dừa. Trộn đều, viên thành từng viên để làm vỏ bánh.

Nhân bánh: Hấp khoai chín, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, có thể lọc qua rây lọc để đảm bảo độ mịn. Cho khoai đã xay vào chảo + đường trắng + mạch nha đảo đều, vặn nhỏ lửa. Khi nhân khoai gần đặc thì cho một chút dầu ăn vào, đảo đều đến khi không dính chảo thì cho 1 chút bột bánh dẻo vào đảo 5 – 10 phút là được.

Bánh trung thu vị trà xanh

Vỏ bánh: Sử dụng bột trà xanh, bột bánh trung thu, nướng đường bánh nướng, sữa tươi không đường. Đánh đều tất cả các nguyên liệu trên đến khi bột dẻo thì viên thành từng viên tròn, nhỏ dùng làm vỏ bánh.

Lưu ý: chỉ cần 10g bột trà xanh đã dùng trộn với 150g bột bánh trung thu.

Nhân bánh: Cần chuẩn bị 200gr đậu xanh không vỏ, 1 thìa cà phê bột trà xanh, 150gr đường trắng, 50gr dầu ăn, 30gr bột bánh dẻo. Tiến hành nấu chín đậu xanh như bình thường. Khi đậu đã chín mềm thì cho vào máy xay sinh tố + bột trà xanh xay nhuyễn. Cho tiếp hỗn hợp đã xay lên chảo chống dính sên cùng với đường + dầu ăn + bột bánh dẻo, có thể cho thêm một chút tinh dầu bưởi để dậy mùi thơm.

Bánh trung thu hạt sen

Hạt sen thường sử dụng để làm nhân bánh trung thu. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: Hạt sen tươi, đường trắng, dầu lạc, mạch nha + nước.

Cho hạt sen lên bếp đun đến khi sôi hơn 10 phút thì vớt ra, loại sạch vỏ lụa. Tiếp tục cho riêng nhân lên bếp đun chín mềm. Vớt hạt sen chín ra, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu lạc + 1/4 đường đã chuẩn bị vào đun đến khi đường tan thì cho hạt sen xay nhuyễn vào đảo đến khi khô lại thì tiếp tục cho 2 thìa dầu lạc vừng + mạch nha vào. Tiếp tục đảo đến khi nhân không dính chảo là được.

Ngoài các loại nhân và vỏ bánh ở trên, bạn có thể thử với các nguyên liệu: dừa tươi nạo sợi, đậu đỏ, đậu đen, hạnh nhân, trứng muối… để tự làm bánh trung thu màu sắc đa dạng, đa hình thù và hấp dẫn.

Trên đây, may3a.com đã chia sẻ cho bạn cách làm bánh trung thu tại nhà đơn giản, chẳng cần lò nướng mà bánh vẫn thơm ngon hết ý. Hãy cùng vào bếp tự làm những chiếc bánh ý nghĩa nhất cho mùa trung thu này nhé!

Mời quý vị và các bạn theo dõi video sử dụng máy xay bột ngũ cốc 3A3Kw