Bật mí cách làm muối ớt xanh lạ miệng, chấm gì cũng ngon

Muối ớt xanh là thứ nước chấm độc đáo do người dân vùng Nam Trung Bộ sáng tạo ra. Thứ nước chấm ngon lạ này là sự kết hợp hài hòa giữa những gia vị dễ kiếm, giá rẻ. Cùng khám phá cách làm muối ớt xanh chuẩn vị qua bài viết dưới đây để tăng thêm sức hấp dẫn của các món ăn ngon.

Cách làm muối ớt xanh (01)

Tham khảo cách làm muối ớt xanh ngon khó cưỡng

2 nguyên liệu chính làm nên vị đặc trưng của muối ớt xanh chính là trái ớt xiêm xanh (hay còn có tên gọi khác là ớt hiểm) và lá, quả chanh. Để tạo ra được thứ nước chấm có vị hòa quyện, đồng nhất, khâu quan trọng nhất chính là xay nhuyễn mịn nguyên liệu. Đặc biệt hơn bạn không thể băm, thái loại gia vị này do sẽ làm cay mắt và bỏng da khi tiếp xúc phải.

Do vậy, người ta thường dùng máy xay sinh tố để thực hiện công đoạn này nếu làm muối ớt xanh sử dụng cho hộ gia đình. Trong quá trình sản xuất muối ớt xanh công nghiệp, thiết bị đắc lực hỗ trợ xay hỗn hợp gia vị như tỏi ớt, lá chanh.. một cách nhanh chóng và nhuyễn mịn chính là máy xay tỏi, ớt, rau củ 3A1,1Kw. Với năng suất cao và khả năng xay nhuyễn, trộn đều, thiết bị này xứng đáng là trợ thủ đắc lực, góp phần giảm chi phí sản xuất đáng kể.

Cách làm muối ớt xanh (02)

Có 2 cách làm muối ớt xanh siêu ngon đó là: muối ớt xanh sữa đặc và muối ớt xanh chuẩn vị. Mời các bạn theo dõi chi tiết các công thức chuẩn phía dưới:

1. Cách làm muối ớt xanh sữa đặc

Nguyên liệu làm muối ớt xanh sữa đặc

  • 100g ớt hiểm (ớt xiêm xanh)
  • 50g đường
  • 2 quả chanh
  • 50g sữa đặc
  • 30g muối trắng hạt to
  • 20 lá chanh

Cách làm muối ớt xanh (03)

Lưu ý trong quá trình chọn nguyên liệu làm muối ớt xanh sữa đặc

Bạn có thể sử dụng nhiều loạt ớt khác nhau để pha chế ra thứ nước chấm siêu ngon này. Tuy nhiên, để nước chấm ngon và chuẩn vị nhất thì nên sử dụng ớt xiêm. Ớt xiêm có vị cay và mùi thơm nồng hơn rất nhiều so với các loại ớt thông thường. Lựa chọn những quả ớt xiêm còn tươi, chưa chín, vỏ màu xanh, không bị hỏng, thối hoặc héo.

Cách làm muối ớt xanh (04)

Lựa chọn lá chanh bánh tẻ để pha nước chấm là ngon nhất. Lá bánh tẻ sẽ đem lại mùi thơm quyến rũ hơn lá còn non và không quá đắng như lá già.

Các bước làm muối ớt xanh sữa đặc

Sơ chế lá chanh và ớt xiêm

Ớt xiêm xanh lần lượt cắt cuống, dùng dao dọc một đường theo chiều dài của quả ớt, banh rộng phần thịt ớt rồi cạo sạch hạt. Làm lần lượt cho đến khi hết số ớt rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước. Dùng khăn khô hoặc giấy thấm nước để làm khô phần thịt ớt. Nếu ớt vẫn còn đọng nước sẽ làm cho nước chấm trở nên nhạt vị và khó bảo quản được lâu.

Cách làm muối ớt xanh (05)

Lá chanh rửa sạch mặt trước và mặt sau bằng cách sử dụng ngón cái và ngón trỏ vuốt nhẹ theo đường gân lá để loại bỏ bụi và côn trùng bám trên thân lá. Sau đó, vẩy nhẹ để làm khô. Thái nhỏ lá chanh.

Cách làm muối ớt xanh (06)

Vắt chanh lấy nước cốt

Lăn chanh nhẹ nhàng bằng tay. Bí kíp này giúp tận thu được lượng nước cốt chanh nhiều hơn. Sau đó bổ đôi và vắt lấy nước cốt. Rồi lọc nước cốt chanh qua râu lọc để loại bỏ hết hạt và tép chanh. Nhờ đó mà nước cốt chanh trở nên trong hơn và giúp nước chấm không bị đắng.

Cách làm muối ớt xanh (07)

Xay hỗn hợp muối ớt xanh

Cho toàn bộ ớt xanh, muối, lá chanh, đường, sữa đặc vào máy xay. Bật máy để xay nhỏ hỗn hợp. Nên xay thật nhuyễn mịn hỗn hợp. Lưu ý cần thực hiện đều đặn động tác: giữ nút khởi động trong 5 -7 giây rồi thả tay ra. Lặp đi lặp lại động tác tới khi hỗn hợp trở nên đặc sệt và nhuyễn là đạt yêu cầu. Đổ tiếp nước cốt chanh vào và xay thêm 2 – 3 lượt như trên thì tắt máy, đổ ra hỗn hợp ra bát.

Cách làm muối ớt xanh (08)

Yêu cầu thành phẩm

Muối ớt xanh sữa đặc phải có màu xanh đẹp mắt, cảm quan có độ sánh, mịn và đồng đều.

– Khi thưởng thức muối ớt xanh sữa đặc có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa kết hợp với vị béo của sữa đặc. Mùi thơm đặc trưng của lá chanh. Nếu không có sữa đặc, bạn nên tăng lượng đường để đảm bảo tỉ lệ đường: muối = 2: 1, sẽ giúp nước chấm có vị thơm ngon hơn.

Cách làm muối ớt xanh (09)

2. Cách làm muối ớt xanh ngon chuẩn vị

Nguyên liệu làm muối ớt xanh ngon chuẩn vị

  • 200g ớt xiêm xanh
  • 20g muối
  • 2 quả chanh
  • 10 lá chanh
  • 40g đường

Cách làm muối ớt xanh (11)

Các bước thực hiện làm muối ớt xanh ngon chuẩn vị

– Loại bỏ hoàn toàn hạt ớt có trong quả ớt hiểm bằng cách: bỏ cuống, dọc 1 đường theo chiều dọc của quả ớt rồi dùng thìa cạo nhẹ để lấy hết hạt ớt ra ngoài. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước.

– Lá chanh rửa sạch, để ráo nước và thái sợi nhỏ là được.

– Quả chanh lăn tròn, thái đôi rồi vắt lấy nước cốt. Cần vớt hết hạt chanh có lẫn trong phần nước.

– Bỏ toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị và sơ chế vào máy xay rồi xay đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn và đồng nhất rồi tắt máy.

– Đổ ra bát và thưởng thức.

Cách làm muối ớt xanh (10)

Lưu ý và mẹo nhỏ khi làm muối ớt xanh

– Đeo bao tay nilon để tránh da tiếp xúc trực tiếp với ớt, sẽ gây bỏng rát.

– Cần làm sạch hạt của quả ớt để tránh làm nước chấm bị hăng, quá cay đồng thời hỗn hợp sẽ khó lòng đạt độ nhuyễn mịn khi xay.

– Loại bỏ hết hạt trong nước cốt chanh để tránh bị đắng.

– Chỉ sử dụng muối trắng hạt to làm nguyên liệu, các gia vị còn lại sẽ không làm nước chấm có vị ngon bằng muối trắng hạt to.

– Đảm bảo các nguyên liệu phải thật ráo nước để kéo dài thời gian bảo quản.

– Muốn hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn như ngoài hàng, bạn có thể lọc qua rây lọc để loại bỏ hết các mảnh vụn to.

– Muốn ớt xanh có màu đẹp nhất thì cần chần ớt qua nước sôi rồi vớt ra và thả ngay vào chậu nước đá.

Món ăn gì chấm với muối ớt xanh thì hợp?

Muối ớt xanh hội tụ đủ các vị: chua, cay, mặn, ngọt và là thứ nước chấm kích thích vị giác cực mạnh. Do vậy, bạn có thể sử dụng thứ nước chấm siêu ngon này cho rất nhiều món ăn khác nhau như:

– Chấm rau củ quả: xoài, ổi, cóc, củ quả luộc sẽ làm món ăn trở nên ngọt và đậm đà hơn. Đặc biệt chấm các loại quả xanh sẽ giảm bớt vị chua và khiến người ăn xuýt xoa đầu lưỡi.

– Nước chấm hải sản phù hợp nhất: Thứ nước chấm này có nguồn gốc từ miền biển, do vậy không quá khó hiểu khi muối ớt xanh chấm hải sản rất hợp vị. Mùi tanh, nồng của hải sản sẽ bị lấn át hoàn toàn bởi vị cay của ớt, vị chua của nước cốt chanh và mùi thơm của lá chanh.

– Nước chấm đồ nướng. Ngoài các loại nước chấm quá quen thuộc như: BBQ, nước chấm tỏi ớt chua ngọt, tương ớt… thì muối ớt xanh cũng là sự lựa chọn vô cùng hợp lý để làm tăng vị ngon cho các món nướng.

Cách làm muối ớt xanh (12)

Cách bảo quản muối ớt xanh

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian và tốn ít công sức làm món nước chấm này, có thể làm nhiều lên một chút và bảo quản để sử dụng dần. Đầu tiên lựa chọn các hũ thủy tinh có nắp đậy rồi rửa thật sạch, để ráo nước rồi lau khô lại bằng khăn sạch. Tiếp đó đổ muối ớt xanh vào lọ, đậy kín lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Khi nào muốn sử dụng, bỏ lọ muối ớt xanh ra, lấy thìa sạch múc ra bát rồi đậy kín và cho vào tủ lạnh. Nếu thực hiện đúng hướng dẫn, bạn có thể bảo quản nước chấm trong khoảng 2 – 3 tuần.

Cách làm muối ớt xanh (13)

Muối ớt xanh không chỉ làm các món nướng, hải sản, chấm rau củ quả trở nên ngon hơn mà còn là gia vị tẩm ướp món ăn cực kì phù hợp. Với hướng dẫn cách làm muối ớt xanh cùng với mẹo nhỏ trong quá trình thực hiện để nước chấm trở nên ngon hơn và hướng dẫn sử dụng, bảo quản vừa chia sẻ phía trên. Hy vọng các bạn có thể tự tay chế biến thành công và cùng thưởng thức với cả gia đình.

 Mời quý vị và các bạn theo dõi video Máy xay tỏi ớt 3A1,1Kw