Bật mí 12 cách pha nước chấm ngon bất bại – tuyệt chiêu dành cho người đầu bếp

Pha nước chấm đậm đà, đúng vị sẽ giúp các món ăn trở nên vẹn tròn và ngon lành hơn rất nhiều, đồng thời mang lại những hương vị riêng biệt, đặc trưng cho người thưởng thức. Dưới đây, may3a.com sẽ chia sẻ cách pha nước chấm ngon – tuyệt chiêu dành tặng người nội trợ.

Cách pha nước chấm (01)

Nước chấm ngon sẽ làm tăng chất lượng của món ăn

Cách pha nước chấm nem rán

Món nem rán giòn xụ sẽ kém đi vị hấp dẫn nếu như thiếu chén nước chấm chua ngọt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để pha nước chấm nem:

  • 1 muỗng canh nước mắm ngon
  • 1 muỗng đường cát trắng
  • 1 muỗng canh giấm ngon
  • 5 muỗng canh nước lọc sạch
  • 1/2 củ tỏi ta
  • 1 – 2 trái ớt tươi đỏ
  • Hạt tiêu

Cách pha nước chấm nem như sau:

Tỏi ta đem bóc vỏ, rửa sạch cùng trái ớt tươi rồi băm thật nhỏ. Bạn có thể điều chỉnh độ cay cho phù hợp với khẩu vị của gia đình hoặc khi nhà có trẻ nhỏ.

Cho đường, giấm, nước lọc và nước mắm theo tỉ lệ như ở trên, khuấy thật đều. Dùng pha nhiều hay pha ít thì cũng áp dụng được tỉ lệ như ở trên. Cho tỏi và ớt băm nhỏ vào khuấy đều, có thể cho một chút hạt tiêu để nước chấm dậy mùi.

Nước chấm sau khi hoàn thiện sẽ có màu vàng nhẹ, tỏi và ớt đều nổi lên trên mặt. Khi đem chấm nem nóng thì sẽ có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt.

Cách pha nước chấm (02)

Nước chấm nem rán

Cách pha nước chấm phở cuốn

Phở cuốn Hà Nội là món ăn có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như thịt ba chỉ luộc, rau sống, cà rốt, dưa chuột, giò, trứng… Món này thanh mát, dễ ăn nhưng sẽ thiếu đi sự hấp dẫn nếu như không có nước chấm.

Nguyên liệu pha nước chấm phở cuốn gồm:

  • Nước mắm ngon
  • Giấm ăn ngon
  • Nước đun sôi để nguội
  • 5 củ tỏi
  • 1 quả chanh
  • Đường cát trắng
  • Ớt tươi
  • 1/3 quả đu đủ xanh
  • 1/2 củ cà rốt

Công thức pha nước chấm phở cuốn:

5 tép tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch. Quả ớt tươi cũng đem rửa thật sạch rồi băm thật nhuyễn 2 nguyên liệu này thì khi pha mới nổi lên trên được.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch xắt thành những miếng mỏng, nhỏ. Ngâm đu đủ vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút sau đó vớt ra, rửa sạch, để se lại.

Ướp đu đủ và cà rốt: cho đường + bột canh + nước cốt canh vào tô, xóc đều, thỉnh thoảng đảo lại để miếng đu đủ cà rốt ngấm đều.

Dùng 3 thìa cafe nước đun sôi để nguội pha với 1 thìa cafe đường cát trắng. Tiếp theo cho 5 thìa cafe nước mắm vào khuấy đều rồi  cho 1 thìa nước cốt chanh + 1 thìa cafe giấm ăn vào. Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào bát, khuấy đều lên.

Khi ăn thì bạ cho nộm cà rốt và đu đủ vào ăn cùng chắc chắn sẽ vô cùng hấp dẫn.

Cách pha nước chấm (03)

Nước chấm phở cuốn

Cách pha nước chấm bún chả

Nguyên liệu pha nước chấm bún chả:

  • Nước mắm ngon
  • Nước đun sôi để nguội
  • Đu đủ xanh
  • Cà rốt 
  • 5 tép tỏi 
  • 3 quả ớt tươi 
  • Giấm ngon
  • Đường cát trắng 
  • 2 quả chanh tươi 

Cách pha nước chấm bún chả ngon nhất:

5 tép tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn cùng với 2 quả ớt tươi. Bạn có thể điều chỉnh độ cay vừa phải theo khẩu vị của gia đình.

Đu đủ xanh đem gọt vỏ, bỏ hết phần hạt và lõi bên trong, xắt thành miếng nhỏ rồi ngâm vào nước muối pha loãng cho hết nhựa chát. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng, có thể tỉa hình hoa để tăng tính thẩm mỹ.

Trước tiên cần phải làm nộm đu đủ, cà rốt: Đu đủ sau khi ngâm thì vớt ra, rửa lại bằng nước sạch. Trộn cả đu đủ và cà rốt cùng với đường cát trắng, giấm ngon, nước cốt chanh, bột canh, nước mắm và một chút ớt tươi băm nhỏ. Ướp trong khoảng 15 phút, thỉnh thoảng đảo lại để ngấm đều gia vị.

Dùng bát tô, pha 100ml nước đun sôi để nguội + 3 thìa cafe đường +  5 thìa canh nước mắm ngon + 2 thìa canh nước cốt chanh + 1 thìa cafe giấm ăn. Khuấy đều tạo thành hỗn hợp và đảm bảo các nguyên liệu đã tan hết trong nước. Sau đó cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào khuấy đều. Cho hỗn hợp nước chấm vào nồi đun ấm thì tắt bếp.

Khi ăn thì cho chả thịt và nộm đu đủ, cà rốt vào ăn cùng.

Cách pha nước chấm (04)

Nước chấm bún chả

Cách pha mắm tôm chấm bún đậu

Nguyên liệu cần có khi pha mắm tôm chấm món bún đậu mắm tôm:

  • Mắm tôm ngon 
  • Đường cát trắng 
  • 1 quả chanh 
  • 2 quả ớt tươi 
  • Rượu trắng
  • 1 củ hành tím  
  • Dầu ăn

Công thức pha pha mắm tôm ngon:

Hành tím băm nhuyễn. Ớt tươi có thể băm nhỏ hoặc cắt thành miếng chéo nhỏ.

Cho mắm tôm vào bát con, vắt vào đó 1/2 quả chanh tươi + 1/2 thìa cafe rượu trắng + 1 thìa cafe đường. Khuấy đều, nhanh tay đến khi sủi bọt tăm.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho bát mắm tôm vừa pha vào đun nóng thì tắt bếp.

Sau đó múc mắm tôm ra, cho thêm vài lát ớt vào thưởng thức.

Cách pha nước chấm (05)

Pha mắm tôm chấm bún đậu

Cách làm nước chấm chao

Nước chấm chao có thể dùng để chấm rau luộc, thịt bò hoặc chế biến món vịt nấu chao, gà nấu chao cũng rất thơm ngon. 

Nguyên liệu làm nước chấm chao:

  • 1/2 hũ chao
  • Đường cát trắng
  • 1 quả chanh
  • Ớt tươi 
  • Muối, dầu ăn, bột ngọt 

Công thức pha nước chấm chao:

Ớt tươi thái lát chéo vừa phải.

Dùng 1/2 hũ chao tán thật nhuyễn.

Cho vào bát chao đã tán nhuyễn 1 thìa canh đường + 1 thìa canh nước cốt chanh + 1/2 thìa cafe bột ngọt. Tất cả đem khuấy đều lên cho gia vị tan hết.

Cuối cùng chỉ cần cho vài lát ớt tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Cách pha nước chấm (05)

Pha nước chấm chao

Cách pha nước chấm ốc

Món ốc ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào cách pha nước chấm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để pha nước chấm ốc:

  • Nước mắm ngon
  • Nước đun sôi để hơi nguội và ấm
  • 1 quả chanh
  • Đường cát trắng
  • Ớt tươi, 1 nhánh gừng, 3 – 4 cây xả, rau mùi
  • Lá chanh, quất

Công thức pha nước chấm ốc:

Lá chanh rửa sạch thái nhỏ thành từng sợi giống như khi ăn gà luộc.

Rau mùi rửa sạch, băm nhỏ.

Quất thái thành từng miếng nhỏ.

Ớt, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Chanh vắt lấy nước cốt.

Sả rửa sạch, thái nhỏ.

Pha 2 thìa canh nước mắm ngon + 1  thìa canh nước ấm + 3 thìa canh đường. Khuấy đều rồi cho lên bếp đun sôi đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.Tiếp theo cho gừng, tỏi, ớt, nước cốt chanh vào trộn đều.

Cho rau mùi băm nhỏ và sả thái nhỏ, một ít lá chanh vào tô.

Cuối cùng, cho vài lát quất vào bát nước chấm và thưởng thức. Tùy vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể thay đổi vị chua – cay – mặn – ngọt phù hợp.

Cách pha nước chấm (06)

Pha mắm ốc

Cách làm nước chấm vịt quay

Vịt cỏ Vân Đình, vịt Bắc Kinh quay là món ăn hấp dẫn và thu hút nhiều người. Muốn vịt đậm đà thì cần pha nước chấm chuẩn vị.

Nguyên liệu cần có:

  • 15gr bột năng
  • 6 tép tỏi 
  • 6 củ hành tím 
  • 1/2 chén nước lọc 
  • Tương xay 
  • Đường
  • Dầu ăn 
  • Bột ngọt 
  • Muối 
  • Chanh 

Cách làm nước chấm món vịt quay ngon nhất:

Tỏi và hành tím bóc hết vỏ, rửa thật sạch rồi băm nhuyễn, để ra một bát con. Bạn cũng có thể đem giã nát.

Hòa tan bột năng vào nước, cho 1/2 chén nước lọc + 1/2 thìa tương xay + 2 thìa cafe muối  2 thìa cafe bột ngọt. Khuấy đều để nguyên liệu hòa tan vào nhau.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hành, tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp  tục cho hỗn hợp ở trên vào đun cùng, sau khi sôi, đun thêm 3 phút thì thì cho bột năng đã hòa với nước vào chảo, khuấy nhanh và đều để tạo thành một hỗn hợp sánh, sền sệt lại thì tắt bếp.

Múc nước chấm vào chén, để nguội bớt rồi vắt 1/2 nước cốt chanh + tiêu xay vào là có thể thưởng thức.

Cách pha nước chấm (07)

Nước chấm vịt quay

Cách pha nước chấm vịt luộc

Nước chấm vịt luộc có thể pha bằng mắm tỏi ớt, bột canh hoặc xì dầu. Trong đó nước chấm xì dầu là phổ biến hơn cả.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để pha nước chấm vịt luộc:

  • Xì dầu
  • Đường cát trắng
  • 3 – 4 tép tỏi
  • 1 nhánh gừng tươi
  • 1 quả chanh tươi
  • 1 – 2 trái ớt tươi

Làm nước chấm vịt luộc:

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn.

Gừng tươi gọt bỏ vỏ rồi cũng đem băm nhuyễn.

Ớt tươi đem thái chéo.

Quả chanh tươi vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. 

Pha 4 thìa xì dầu + 1/2 thìa cafe mì chính + 1 thìa cafe đường trắng đánh tan đều để gia vị tan hết.

Cho tiếp gừng và ớt vào khuấy đều một lúc thì cho tỏi băm vào, khuấy đều, như vậy là xong.

Cách pha nước chấm (08)

Nước chấm vịt luộc

Cách làm nước chấm hải sản

Hải sản chấm mù tạt cay xé lưỡi nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Nghĩ thôi đã đủ thấy hấp dẫn rồi. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nước chấm mù tạt:

  • 1/2 thìa mù tạt 
  • 1 quả lòng đỏ trứng gà 
  • 1/2 thìa cafe muối 
  • 3 thìa cafe đường 
  • 6 trái quất (tắc) 
  • 4 lá chanh tươi 
  • 1 trái ớt sừng to 
  • Tiêu xay nhuyễn

Cách pha nước chấm mù tạt:

Cho quả lòng đỏ trứng gà + 1/2 thìa cafe muối + 3 thìa cafe đường vào một tô lớn, đặt vào giữa nồi cách thủy, đánh tan hết các gia vị.

Khi hỗn hợp sền sệt lại thì cho nước cốt quất vào, tiếp tục đánh tan và đun đến lúc sôi thì tắt bếp.

Phần vỏ của quả quất, lá chanh rửa sạch, thái sợi thật nhỏ, ớt sừng băm nhỏ rồi cho vào hỗn hợp. Trộn đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng sệt, sánh quyện là được.

Cách pha nước chấm (09)

Nước chấm hải sản

Cách pha nước chấm thịt luộc

Nước mắm nêm chấm thịt luộc sẽ là một gợi ý cho bạn để tạo hương vị lạ và hấp dẫn cho cả gia đình.

Nguyên liệu làm nước chấm thịt luộc:

  • 1/4 quả dứa (thơm)
  • 5 tép tỏi 
  • 2 thìa đường 
  • 1 quả chanh tươi 

Cách pha nước mắm nêm chấm thịt luộc:

Tỏi đem bóc vỏ, băm nhuyễn để khi pha sẽ nổi lên tăng tính thẩm mỹ và hấp dẫn. 

1/4 quả dứa thơm cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.

Dùng bát con cho tỏi băm nhuyễn + dứa xay + mắm nêm + 2 thìa cafe đường. Trộn đều các gia lại với nhau, thêm 1 thìa cafe nước cốt chanh vào, nêm nếm khi vừa ăn là được.

Bạn cũng có thể pha nước mắm chanh tỏi ớt giống với nước chấm nem rán.

Cách pha nước chấm (10)

Nước chấm thịt luộc

Cách làm nước chấm thịt quay

Với món thịt quay, bạn có thể làm nước chấm chanh tỏi ớt, nước tương nước chấm sả quất. Dưới đây sẽ là cách làm nước tương chấm thịt quay thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nước chấm thịt quay:

  • Dầu ăn
  • Nước lọc
  • Đường cát trắng
  • Nước tương hoặc tương xay
  • 1 thìa canh bột năng
  • 5 tép tỏi
  • 5 củ hành tím
  • Bột ngọt
  • Muối
  • 1 quả chanh tươi
  • 1 – 2 quả ớt tươi băm nhỏ

Cách pha nước chấm thịt quay:

Dùng một bát con để pha 1/2 thìa nước tương + 1/4 thìa muối + 1/2 thìa đường cát trắng + 1/2 bát nước lọc. Khuấy đều các nguyên liệu đến khi gia vị tan hết.

Tiếp theo, pha 1 thìa bột năng với nước lọc, khuấy tan đều.

Tỏi, hành tím đem băm nhuyễn. 

Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng một chút dầu ăn rồi cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm vàng. Cho tiếp bát nước tương đã pha vào đảo, đun sôi, cho bát bột năng vào từ từ đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.

Nêm nếm xem đã hợp khẩu vị chưa, bạn có thể cho thêm một chút bột ngọt và tiêu xay. Để nguội, vắt nước cốt chanh và ớt băm vào, như vậy là đã có thể thưởng thức.

Cách pha nước chấm (11)

Nước chấm thịt quay

Cách pha nước chấm thịt nướng BBQ

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nước chấm thịt nước BBQ:

  • 250ml sốt cà chua
  • 2 thìa canh sốt Worcestershire
  • 3gr muối
  • 2 thìa canh mù tạt
  • 2gr ớt bột
  • 30gr bột hành
  • 180ml dấm trắng
  • 20gr đường nâu

Cách pha nước chấm:

Với các nguyên liệu chuẩn bị như ở trên thì cách pha thật đơn giản, nhanh gọn. bạn chỉ cần cho tất cả gia vị vào bát con, trộn đều lên. Tiếp theo đem hỗn hợp đun ở mức lửa vừa, khuấy đều khoảng 5 phút thì tắt bếp, múc ra và chấm thịt nướng BBQ.

Cách pha nước chấm (12)

Nước chấm thịt nướng BBQ

>> Xem thêm: Cách ướp thịt nướng BBQ

Với 12 cách pha nước chấm ngon trên đây, chị em hoàn toàn có thể tự tin pha chế, mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn và chuẩn vị cho mỗi món ăn. Nhà hàng, quán ăn cũng có thể áp dụng các công thức pha nước chấm ngon trên đây để hoàn thiện món đặc sản của quán mình nhé!